吃货看过来

　　吃货看过来

　　1、Tim Hortons

　　Tim Hortons是加拿大土生土长的咖啡连锁店品牌，由冰球运动员Tim Horton1964年在多伦多创立，现在全国已有4000多家分店，占加拿大咖啡店市场的62%，强力碾压排名第二的星巴克——后者的市场份额只有可怜的7%。加拿大人将Tim Hortons亲切地称作Timmies。

　　Tim Hortons的主打商品，除了咖啡就是烘培甜点，尤其是油炸多纳圈(doughnut)。多纳圈可选的口味很多，有巧克力、蜂糖、酸奶、肉桂、香草等，但都有味道浓厚、热量极高的共同特征。还有一种很受欢迎的小点心叫timbits，是种直径一寸左右的油炸丸子。人们常戏称timbits是多纳圈中间挖掉的那个窟窿，其实它们其实是用专门的机器切出来的。timbits也像多纳圈一样，口味多样，热量丰富，它们之所以极受加拿大人的欢迎，全赖加拿大那漫长而奇寒的冬天。

　　Tim Horton’s价格不高，一杯中杯咖啡加一枚多纳圈的早餐花费不过2-3加元，物美价廉，所以成了加国最热门的平民美食，遍布街头和大小加油站，几乎是成都小吃一般的存在。

　　所以在加拿大旅行的时候，不必等人推荐具体的Tim Hortons分店，直接在手机地图上搜离你最近的那家就行!

　　2、加拿大薯条(poutine)

　　加拿大薯条就是在常见的油炸薯条上面，浇上白色的奶酪碎块和棕红色的肉汁。经过这番变化以后，薯条变成了一碟主食而不像其他情况下搭配汉堡三明治的小零食。加拿大薯条是魁北克人的发明，目前主要流行于加拿大东部和美国北部，常见于快餐店、小酒吧或街边美食卡车等中低端就餐场所，每份四五加元，非常亲民。麦当劳、汉堡王、Wendy’s等国际快餐连锁品牌在加拿大东部也会本土化，出售加拿大薯条。

　　经典的加拿大薯条只有奶酪和肉汁两种浇头，但现在许多饭店都发明了各自的升级款，会加上肉块、蔬菜等花样，价格也略高一些。

　　推荐餐馆：蒙特利尔市的La Banquise。

　　3、枫糖浆(maple syrup)

　　枫糖浆是加拿大一种常见的调味料，由红枫、黑枫、糖枫等品种树干中提取的汁液加工而成，味道清甜，色泽亮丽，可以浇在锅饼、华夫饼、烤肉等食物上。加拿大许多饭店的餐桌上，默认的调料除了盐、胡椒和番茄酱以外，还有一小瓶枫糖浆。不少菜谱到了加拿大以后，里面的蜂蜜就会由枫糖浆代替。而“海狸尾巴”、timbits等加拿大特色小吃，更不会少了枫糖浆的甜蜜醇香。

　　魁北克省是世界最大的枫糖浆产地，目前全球75%的枫糖浆都由这里生产。枫糖浆也是一种热门的旅行纪念品，各大旅游城市的商店里都有，回国的时候别忘了带一瓶哦!

　　4、冰酒(ice wine)和葡萄酒

　　冰酒是加拿大著名特产，用采摘前遭遇冰冻的葡萄酿制而成，糖分含量高，口味冰甜凛冽。安大略省和卑诗省是加拿大两大冰酒产地，尼亚加拉半岛和欧肯纳根峡谷是冰酒产量最大的地区。

　　冰酒的瓶子比葡萄酒要小，一般是375毫升的细长小瓶，看着很精致。作为甜点配酒(dissert wine)的一种，冰酒不适合大口痛饮，只适合小口品尝。先将冰酒冷藏，5-7摄氏度的时候倒出一小杯，搭配甜点或乳酪、鹅肝、水果、坚果类点心。选择点心的时候注意甜度要比冰酒低一些。

　　生产冰酒的葡萄酒通常也生产葡萄酒，所以上述冰酒产区也是生意繁荣的葡萄酒产区，而葡萄酒的产量往往比冰酒更大。因此品尝和购买冰酒的时候，可以顺便享受葡萄酒的浅醺微醉。

　　推荐餐馆：安大略省尼亚加拉湖滨小镇的峡谷酒庄餐厅(Ravine Winery Restaurant)。

　　5、三文鱼(salmon)

　　在中国的西餐厅里，三文鱼是一种高大上的菜肴，但在加拿大却是一种平易近人的家常菜，尤其是东西海岸和五大湖地区。三文鱼的吃法主要是烧烤，木板烧烤(plank salmon)在家常烹饪尤为常见。在数不清的夏季午后BBQ聚会中，砍一块新鲜的松木板并用电锯锯平，将整块三文鱼放在木板上，然后放入烧烤炉烤5分钟。上桌的时候挤上柠檬汁，松木的清香和鱼肉的甜醇让人心醉。饭店里的三文鱼会增加迷迭香等调料或花样的蔬果配菜，但仍注意不要玄冰舵主，以强调三文鱼本味为佳。

　　推荐餐馆：温哥华的Salmon n' Bannock。

　　6、阿尔伯塔省的牛排

　　草原大省阿尔伯塔是加拿大的粮仓，也是主要的牛肉产地，加拿大44%的牛肉都产自这里，牛排自然是阿省餐桌上的重头戏。碳烤牛排肉汁肥厚又鲜嫩多汁，在卡尔加里牛仔节期间，不吃牛排的话旅行者等于白来一趟。阿省的两大城市卡尔加里和埃德蒙顿遍地都是牛排馆，吃牛排不必找名店，在当地随便找一家热门的即可。最好选择三成熟的带着血水的那种，太熟的话会错失最美的鲜嫩体验。牛排的价格略贵，非明星级牛排馆人均消费25~50加元，名店价格上不封顶。

　　推荐餐馆：埃德蒙顿的Lux steakhouse Bar。

　　7、海鲜

　　加拿大幅员辽阔，东、北、西分别濒临大西洋、北冰洋和太平洋，所以海鲜是餐饮中一个重要内容。西海岸的斑点虾(spot prawn)和帝王蟹(king crab)、东海岸的大龙虾都是远近闻名。纽芬兰的鳕鱼和爱德华王子岛的海鲜大杂烩，光是听名字都能让吃货流下巴甫洛夫的口水。将煮熟的肥硕龙虾剥开后在蒜味黄油里蘸一下，或感受贻贝、牛奶、土豆和大虾同煮后天鹅绒般的丝滑口感，瞬间感觉身在天堂。

　　推荐餐馆：纽芬兰省天堂市的“伍德斯托克殖民地”。

　　8、原住民料理

　　鲸鱼肉、海豹肉干、麋鹿炖肉、麝牛肉排、北极甜虾汤，以及蘸酱油的鲑鱼棒冰?这些奇特而而血腥的食品，都是加拿大原住民司空见惯的日常。北极圈的原住民因纽特人，容貌看着像亚洲人，但饮食习惯却拥有无肉不欢、高脂肪高蛋白的特征。体验他们的美食，对来自中国的旅行者来说是真正的舌尖上的冒险。位置靠南的卑诗省夏洛特女王群岛上，海达瓜伊原住民的红点鲑鱼和般诺克(Bannock)死面面包，则相对容易接受一些。若想品尝这些野蛮料理，除了造访原住民聚居区以外，还可以在大城市寻找原住民特色餐馆。

　　推荐餐馆：多伦多的Tea n' Bannock。

　　9、大城市的融合(fusion)美食

　　当别人问起加拿大有哪些正宗美食的时候，加拿大人常会茫然四顾，因为在加拿大餐饮业，根本没有“正宗”这个说法。作为资深移民国家，加上原住民、法国和英国轮流统治的历史，加拿大的美食天生就有兼容并包的特征。可以说，融合(fusion)美食就是加拿大最正宗的流派。到大城市去看看，你会发现高档法餐里非常自然地加入印度调味料，而风靡北美的加州寿司卷(California roll)是一个移民温哥华的日本厨师采纳了鱼籽、鳄梨等北美食材后发明而成。所以，在加拿大旅行的时候请保持开放的胸襟，将每一顿饭都当作充满创意的探险。

　　推荐餐馆：温哥华的东京一番。

　　10、来自各移民国的传统美食

　　与“融合”趋势形成鲜明对比的，是来自各移民国的传统美食，也即坚持使用传统食材和做法、坚决拒绝创新的美食。这些美食大都出现在各国移民聚居区，尤其是老年移民众多的地方，比如三大城市都有的新派唐人街，以及层出不穷的“小意大利”和“小印度”。在这些地方旅行，你可以轻松尝到波兰土豆奶酪饺(perogie)、中东转炉烤肉(kabab)、越南米粉(pho)、韩国烤肉、印度唐多里烤鸡和咖喱系美食坦桑尼亚的薄饼堆肉，不需走遍世界就能尝到联合国美食，真是性价比极高的聪明之选。