南十字星大学老校区初建于1971年，当时是利斯莫尔师范学院（Lismore Teachers College），经过2年的发展更名为北河高等师范学院（Northern Rivers of Advanced Education）。1988年澳大利亚政府发布了一篇关于澳洲高等教育改革——“高等教育白皮书”后，北河高等师范学院并入位于阿米代尔市的原新英格兰大学，并受其管理，随着1994-1995年新英格兰大学的独立，北河高等师范学院脱离新英格兰大学。1993年10月经由新南威尔士州议会政府的认可，学校正式更名为南十字星大学并于1994年正式在利斯莫尔市录取招生。2010年，南十字星大学在南岸创办了第二个校区——黄金海岸校区，校区直接连接了飞机场，从太平洋俯瞰还能依稀的看到学校的教学楼。
南十字星大学共有3个主校区，即：利斯莫尔校区（Lismore）、黄金海岸校区（Gold Coast）和考夫斯港校区（Coffs Harbour）。它们全部位于澳大利亚东海岸，其中：利斯莫尔校区和考夫斯港校区在新南威尔士州，黄金海岸校区在昆士兰州。另外，自2003年8月起，南十字星大学还将启用悉尼校区。乘飞机由悉尼和布里斯班到学区需一小时，有定期航班前往。学生在中小城市中居住，环境安全，人民友善，易于学习，益处良多；与大城市相比，生活费用也较低。另外，大学的管理研究院（MBA）位于世界著名的黄金海岸（Gold Coast）， 会计学专业学生也以在此校区居多。
南十字星大学共有四个主校区，即：利斯莫尔校区（Lismore）、黄金海岸校区（Tweed Heads，在黄金海岸旁边）和考夫斯港校区（Coffs Harbour）、The Hotel School Sydney校区。它们全部位于澳大利亚东海岸。
利斯莫尔校区：校区内有ELICOS英语中心，为国际学生提供各种专家级服务的国际部除教学外，利斯莫尔校区内还设有16个研究中心。
考夫斯港校区：大学校园距考夫斯港市商业中心3公里。校园环境优美，教学设施先进，配套服务功能齐全，校区内还有著名的国家海洋科学中心 。
黄金海岸校区：大学的黄金海岸校区位于滨水码头港湾，2002年2月全新启用，教学设施设备极为现代化，被誉为电子校园。可视会议互动系统与大学各校区相连通，教学和学生辅导区均配有先进的软硬件提供技术支持，剧场式演讲厅和讲座会议室，5个电脑实验室，全周每日从早6点至午夜，学生可以凭借刷卡进入校园。
留学生可在校园中居住。大学有自助（可自己做饭）公寓，可供400名学生使用。
一流图书馆
南十字星大学为学生提供了各种现代设施，包括现场音乐厅、学习促进办公室、大学书店、银行机构、广播电台、儿童护理中心、健身房，并且配备了各种运动场地：网球场、足球场、垒球场、无挡板篮球场，以及可以进行羽毛球、排球、室内足球和其他运动的室内体育馆。
The Hotel School 的优势—提高竞争力、带薪实习、专注实践
本科学位包括六个月的带薪实习，硕士学位包括三个月的带薪实习
有机会接触到超过6000个工作机会
澳大利亚唯一一个由公立大学和全球酒店集团（Mulpha）合作的机构
得天独厚的两大校区的位置—悉尼及墨尔本，两个城市均位于QS 2018学生最向往留学的城市前10。
Mulpha的实习计划不仅提供酒店管理部门的实习体验，而且提供长期的职业就业机遇
课程完全为了学生将来的就业设计 （比如制作简历，建立领英
南十字星大学为学生提供了高质量的大学教育，一切都从学生的需要出发。其课程因创新性而著称，有着明确的研究目标，并能够满足各行业合作伙伴的需求。进行研究时，该大学在放眼国际的同时，也没有忽视对当地的关注，促进了当地文化、社会、经济与教育的发展。
1. 本科酒店管理学士课程
2. 国际旅游酒店管理硕士文凭课程
3. 国际旅游酒店管理硕士课程
南十字星大学植物保护遗传学中心是澳大利亚最重要的农业研究机构之一，已经获得了大约三千万澳大利亚元的资金。该中心取得了众多成就，它在大米与谷类遗传学领域的发现属世界首次。亨利教授是该中心的科研领头人，他认为该中心在植物学方面的创新已获得了国际认可，其研究重点是如何促进农业发展，以及保护生物多样性。
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